B.- Los vinos del mundo. Breve análisis y tendencias de consumo.
Las principales zonas vinícolas están situadas en las regiones más
atemperadas del planeta, tal y como lo demuestra el siguiente gráfico.
No significa esto que una cepa Cabernet Sauvignon, por ejemplo, se desarrolle de la misma manera o produzca el mismo resultado final en América del Norte que en Australia. En éste aspecto intervienen unos complejos elementos de suelo, clima e intervención de la mano del hombre, que hacen difícil equiparar los vinos producidos en diferentes continentes y latitudes.
El vino, presente en la historia de la civilización desde hace milenios, ha tenido y tiene unas connotaciones muy peculiares respecto al lugar donde se elabora y que, generalmente, atienden a unas preferencias locales, regionales o nacionales.
Nunca digamos que un vino no nos gusta si antes no conocemos su procedencia y el porque de sus técnicas de elaboración. Cada país tiene su propio vino y sus propias características, entroncadas con la idiosincrasia y cultura de quien los bebe.
En el hemisferio sur, por ejemplo, los vinos son más duros y potentes que en el norte. En muchos países el envejecimiento prolongado en madera no satisface y en muchos otros las preferencias por los vinos abocados es patente.
Ultimamente y con el ánimo de buscar mercados en el exterior muchos vinos de distintos países están adoptando fórmulas de aceptación por los habituales bebedores de vinos, sobre todo los de regiones más desarrolladas. Debido a que la tendencia actual del prototipo de consumidor mundial se decanta por los vinos varietales, primarios y frutados en el caso de los blancos y de corta crianza, pero redondos, en el caso de los tintos, son muchas las bodegas que están apostando por ésta variante y el algunos casos con resultados extraordinarios, tal y como lo demuestra el continuo incremento de sus exportaciones.
Los vinos californianos, australianos, chilenos y en menor medida sudafricanos y argentinos son los que, últimamente, están ganando adeptos en todo el mundo. Los países tradicionales, España, Francia, Italia, Portugal, se mantienen en una cota muy alta de aceptación pero en feroz competencia con los primeros, que sin lugar a dudas ofrecen el vigor de sus terruños, cargados de aromas diferentes y en algunos casos exóticos y la frescura de su juventud e inocencia.
Es de agradecer, a quien de verdad ama el vino, la continua aparición en el mercado mundial de nuevos elaborados que aportan un aire nuevo y provocativo, que despiertan la curiosidad y mantienen en vilo a los sagrados e históricos caldos de Europa, actuando como revulsivo ante pasividades y continuismo. El sol brilla para todos y en algunas regiones del planeta con mucha más intensidad. Por suerte tendremos vino mientras éste último nos alumbre, y no temáis, que según los científicos tenemos sol para 10.000 millones de años más. Salud.
